viernes, 24 de febrero de 2012

Comer sin gluten en Londres, restaurantes orgánicos (segunda parte)

Hablo en este post de restaurantes de comida sana, no sé si llamarles orgánicos o más bien vegetarianos simplemente. En fin, vosotros mismos juzgaréis viendo sus webs y demás. Estos dos nuevos descubrimientos están en la zona del Soho.

Se tratan de restaurantes muy informales, perfectos para una parada más o menos rápida a la hora de la comida si estáis visitando esta zona (algo bastante probable si estáis de turismo por Londres).

El primero es para aficionados al hummus. De hecho se llama Hummus bros y hummus es lo único que vais a encontrar en carta, pero con distintos tipos de acompañamiento.
El que yo siempre me pido es uno que viene con guacamole (riquísimo, al menos para mi gusto!). En la carta hay una nota que dice que tienen pan sin gluten (ya que el hummus normalmente viene con pan de pita para que metas el hummus dentro). No os olvidéis de este detalle y pedid que NO os lo tuesten porque no tienen tostadora especial para el pan sin gluten. Esto me lo explicó un camarero del restaurante, que por cierto era español.

Os incluyo fotos de la comida y os dejo la web de los restaurantes (de hecho tienen varios pero yo siempre he ido al de la zona de Soho). Está en: 88 Wardour Street, London W1F 0TH. Por cierto, muy bien de precio. Tienen envases de tamaño grande y pequeño. A mí con el pequeño me suele bastar, pero claro depende del hambre.


El otro restaurante de este post es el Tibits. Es un vegetariano tipo buffet (al menos para el almuerzo, que es cuando yo siempre he ido). En el buffet todas las alergias vienen señalizadas al lado de los productos. También tienen pan sin gluten. En el buffet hay un poco de todo, distintos tipos de ensaladas y opciones calientes variadas, pero eso sí, acordaros que es un vegetariano.

En cuanto al precio: a mi me parece algo caro para lo que es, pero no os arruinará. El precio final se calcula al peso (sí, ¡al peso!). En las fotos de más abajo podéis ver lo que os decía sobre la señalización, el buffet y finalmente el plato que uno de los días que fui me preparé.


La dirección es 12-14 Heddon Street. Y su web: http://www.tibits.co.uk/e/

Por cierto, ya escribí un post sobre este tema de restaurantes orgánicos, sanos o como los queráis llamar hace unos meses (si os interesa podéis consultarlo también: restaurantes orgánicos sin gluten en Londres).
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domingo, 12 de febrero de 2012

Celiaquía y déficit de calcio

Uno de los problemas ser celíaco/a y no seguir una dieta sin gluten (o no haberla seguido durante un tiempo por no saber aún que eres celíaco/a) es la falta de absorción de algunos nutrientes de la comida, sobre todo es preocupante porque puede acarrear falta de dos minerales básicos, el hierro y el calcio.
En mi caso, al ser mujer y tener antecedentes familiares de osteoporosis, me preocupaba sobre todo el déficit de absorción de calcio. Una pena que los médicos no se den cuenta de este tema y no te manden hacerte de manera automática pruebas de calcio cuando te detectan la enfermedad celíaca siendo adulto. Por eso os recomiendo que si tenéis miedo de tener los niveles de calcio por debajo de lo normal, que la pidáis a vuestro médico. Así conseguí que me hicieran las pruebas de calcio y descubrí que tenía unos niveles más bajos de lo normal para mi edad, teniendo incluso en algunos puntos donde me midieron ostopenia, que es la etapa anterior a la osteoporosis.

Las buenas noticias es que los niveles de calcio al parecer se pueden ir recuperando con la toma de suplementos de calcio, con una dieta rica en calcio y con ejercicio.

Os dejo un enlace a una tabla de alimentos que he encontrado con alimentos ricos en calcio.

Llama la atención que el calcio no solo se puede encontrar en los lácteos, que es la creencia popular. Hay muchas otras fuentes de calcio aparte de los lácteos como algunas verduras (como el brócoli, las acelgas y las espinacas), frutos secos, algunos pescados (pescados azules) y mariscos (gambas, langostinos, vieras, ostras), legumbres (garbanzos, lentejas, judías blancas) y huevos.





Otro par de puntos útiles sobre el calcio que yo no sabía antes:

-El calcio no se puede asimilar si no se tiene suficiente vitamina D, vitamina que nos proporciona el sol. De hecho muchos de los suplementos de calcio ya vienen con vitamina D incluida. Por ejemplo mismamente el que yo tomo, y menos mal pues viviendo en un sitio tan poco soleado como el Reino Unido, no creo que llegue a mi dosis diaria de sol.

- Los mejores ejercicios físicos para el objetivo de recuperar los niveles de calcio son correr ó caminar fuerte. Me sorprendió muchísimo cuando me enteré de que por ejemplo la natación (un ejercicio buenísimo y completísimo por otro lado) para esto no sirve, ya que cuando lo practicamos al estar en el agua no hay gravedad.
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