lunes, 20 de octubre de 2014

Fuentes escondidas de gluten (¿dónde está el gluten, Matarile rile rile?)

Desde mi punto de vista el mayor rompecabezas de entender bien (y hacer entender a los demás) cómo seguir una verdadera dieta sin gluten no está en evitar aquellos alimentos que es obvio contienen gluten (como pan, pasta, pasteles, pizzas, etc.), sino en prescindir de aquellos que precisamente no son tan obvios y que son o pueden ser fuentes escondidas de gluten. Aquí es donde realmente está el peligro. Este tipo de alimentos suelen ser los que nos hacen caer a los celíacos en  las típicas equivocaciones del principio, y pienso también son la causa de muchos problemas que tenemos cuando vamos a comer fuera. Y es que, desgraciadamente, en muchas cocinas de restaurantes solo piensan en los alimentos evidentes...

Recopilo aquí una lista de alimentos que para mí están a la cabeza de la zona de peligro. Esta lista no es exhaustiva, pero creo que recoge los alimentos conflictivos más comunes a los que nos enfrentamos, y que llevan a una mayor confusión.
Supongo que muchos de los que leéis mi blog ya conoces los alimentos de esta lista, pero quizás sirva de ayuda a los que están empezando, a los que no son celíacos pero quieren minimizar el gluten o para aquellos que tienen que cocinar para celíacos. Espero que os ayude.

  • Salsa de soja: ¡¡Tan de moda y tan prohibida para los celíacos!! Y es que la salsa de soja se elabora a partir  de la fermentación de granos de soja con trigo tostado. Así que, a no ser que sea una salsa de soja especial (como la salsa Tamari -que sabe prácticamente igual- pero que sólo contiene soja, agua y sal) claramente identificada como “sin gluten” en su envase, no podrás tomarla. Tenlo muy en cuenta también cuando vayas a un restaurante. Después de una mala experiencia con un plato al que descubrí echaron salsa de soja en un restaurante (además, en uno muy bueno, donde se las daban de saber del tema), ahora  siempre suelo decir cuando voy a comer fuera que soy intolerante al gluten y a la salsa de soja. Por si acaso.
Una alternativa sin gluten a la salsa de soja: la salsa Tamari
  • Granos y harinas a partir de granos sin gluten contaminados: Leed bien las etiquetas de los granos y harinas a partir de cereales “sin” que consumáis. Fijaros en que no haya problemas de trazas por contaminación cruzada, ya que puede ser que la harina se procese en el mismo molino que otras que contienen gluten, que se transporte al lado de cereales con gluten, etc. Buscad el símbolo de la espiga cruzada en los envases y tampoco compréis harinas a granel. 
  • Yogures: Salvo los yogures naturales, que son libres de gluten, debéis mirar las etiquetas de los yogures de sabores y frutas. A casi todos se les añaden espesantes para lograr una mejor consistencia, y pueden contener gluten.
  • Especias molidas o vendidas a granel: Para estar seguro al 100% de que las especias que consumáis no contienen gluten, debéis buscar especias al natural sin procesar, mirando bien las etiquetas de las especias que vienen molidas (ya que pueden contener gluten por contaminación cruzada o por la añadidura de algún tipo de almidón), y evitando comprar especias a granel. Sin embargo, también es cierto que en general hoy en día en España casi nunca se da el caso de que las especias molidas contengan gluten (así parece que lo muestran los controles periódicos realizados). De hecho, tanto es así que la FACE lista ya las especias molidas como alimentos genéricos, pudiendo ser consumidas siempre por celíacos. Sin embargo, otras asociaciones de celíacos tienen una visión más conservadora sobre este tema y siguen recomendando mirar las etiquetas. Así que la decisión sobre en qué extremo os queréis poner con esto es vuestra.
Cuidado con las especias compradas a granel
  • Quesos de untar: De nuevo, mirar ingredientes y lista de alérgenos por marca.
  • Avecrem: Otro de mis grandes miedos cuando voy a comer fuera. Por culpa del avecrem casi nunca me fío de tomar guisos fuera de casa (a no ser que sea un sitio muy especializado en dieta sin gluten) aunque me aseguren que el guiso en cuestión no está engordado con harina, pan rallado, etc. Hay que mirar por marca, y desgraciadamente las pastillitas de avecrem de la marca más famosa en España (ya sabéis cuál es, ¿no?) contiene gluten.
  • Sucedáneos de café y de cacao: Yo de hecho jamás tomo café de una máquina expendedora. Eso puede tener de todo menos café, y tampoco hay forma de comprobarlo. Así que mi consejo es evitar estos productos radicalmente.
  •  Embutidos: salvo el jamón ibérico, el resto de los embutidos sí pueden contener gluten. Comprobar por marca o etiquetado.
Con excepción del jamón ibérico, el resto de los embutidos pueden contener gluten, así que: ¡atentos a las etiquetas!
  • Hamburguesas sin pan: Bueno, puedes tomar la hamburguesa sin pan” ¡Cuántas veces he oído esta recomendación en un restaurante, madre mía! Y qué poca seguridad me dan cuando me sugieren esto. Las hamburguesas normalmente se aglutinan con miga de pan, así que ¡cuidado! Tanto a la hora de comprarlas prefabricadas en el supermercado como a la hora de comerlas en los restaurantes. Aseguraros de que el aglutinado se ha realizado con pan sin gluten.
  • Frutos secos tostados: Los frutos secos naturales son libres de gluten, sin embargo si consumes frutos secos tostados tendrás que comprobar si a la hora de freír han utilizado harina para que la sal se quede bien pegada. Por cierto, lo mismo aplica a las pipas.  
  • Patatitas: Imagino que las que son de sabores extraños o tipo Pringles puede que ya estén en el radar de muchos y os hagan sospechar, pero debéis tener cuidado también con las saladas normales. Pueden contener gluten por contaminación cruzada. Así que hay que comprobar por marca.
  • Bebidas: De igual modo que miras lo que comes, debes mirar también lo que bebes. Un ejemplo de un error que cometí unas cuantas veces al principio de ser diagnosticada: tomarme bloody maries, un cóctel que me gusta bastante. Bueno, pues al bloody mary se le añade salsa Worcestershire, que normalmente contiene gluten. Así que, ya véis, unos cuantos errores cometidos por mi parte por la falta de costumbre del principio… Ahora no me pasa: cuestiono absolutamente todo. Supongo que es una habilidad a la que nos vamos haciendo. Un rollo pero no nos queda otro remedio.
Y por supuesto alimentos procesados en general: salsas, salchichas, platos precocinados, etc. ¡Mirad bien las etiquetas!

Y para terminar, os dejo una lista de alimentos a los que yo tenía miedo (y reconozco que a veces sigo teniéndolo), pero es infundado…

  • Especias (como decía arriba, ojo con las molidas, aunque en general en España siempre y cuando no sean compradas a granel no deberíais de tener problema)
  • Vinagres
  • Pimentón: En general el pimentón vendido en nuestro país no contiene gluten. La legislación no permite su adición al producto, solo permite añadir aceites vegetales, y si esto ocurre debe mostrarse en el etiquetado. Sin embargo, puede darse adulteración. Pero que ocurra esto es muy improbable en nuestro país, por lo que se puede decir que el pimentón se puede consumir de forma segura, al menos si es un pimentón de origen español que venga envasado, nunca comprado a granel.
  • Aceitunas con hueso, sin hueso y rellenas de anchoas
Y recuerda, ante la duda, desgraciadamente es siempre mejor evitar el alimento que aventurarse a comerlo, porque realmente es exponerse a un peligro, y las consecuencias no compensan.
Además, al menos en mi caso, comerme algo con dudas ni siquiera me proporciona placer, sino preocupación. Pero bueno, ¡eso es muy personal!

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miércoles, 1 de octubre de 2014

Comer sin gluten en Londres, restaurantes de la cadena Ricker

Como os decía en mi post anterior aunque ya no vivo en Londres, me faltaba aún por hablaros de algunos restaurantes donde podéis comer sin gluten en la capital anglosajona. Así que, de vuelta a Londres… Esta vez a una de esas cocinas que tanto me gustan, pero que a la vez tanto miedo me dan cuando voy a comer fuera por culpa de la salsa de soja. Sí, ¡la comida asiática!

Cadena Ricker, de Londres: Eight over Eight y E&O

En concreto, yo he probado dos de sus restaurantes: el Eight over Eight (en la zona de Chelsea), y el E&O (en la zona de Notting Hill). Como veis, dos zonas de lo más icónicas y conocidas por todos en Londres. 

Los dos restaurantes me gustaron mucho. Aparte de que la comida está buena, tienen una decoración y un ambiente muy cosmopolita. De hecho, para disfrutar un poco más del sitio se puede tomar un cóctel antes de cenar en la barra (o, bueno, lo que quieras, claro, pero tienen una buena carta de cócteles), aunque la verdad sea dicha normalmente suele estar a tope (al menos en fin de semana). 

Pero bueno, en lo referente a la comida y sus opciones sin gluten, que es lo más importante y para lo que estamos… Tienen un sistema curioso para señalizar la carta sin gluten: aquellos platos que estén escritos en negro en la carta no llevan gluten, los señalizados en azul llevan gluten pero los pueden adaptar a la dieta sin gluten, los señalizados en rojo llevan gluten y tampoco los pueden adaptar

Aquí podéis ver algunas de las fotos del sitio y de sus platos. Como plato principal casi siempre me he tomado los noodles de arroz pad thai, normalmente con gambas. Son uno de esos platos dentro de la categoría “azul”, es decir, que te tienen que adaptar. Básicamente te reemplazan noodles de huevo, que son los que normalmente usan y contienen gluten, por noodles de arroz.


Estos son los entrantes: un plato de sashimi con algo que seguramente pensáis fue para mis acompañantes y no para mí, pero no... Yo también lo pude comer sin problemas, ya que el rebozado no contenía gluten y el aceite utilizado también era seguro. Se trata del "chili salt squid", calamares rebozados (tirando a bastante picantes por el chili).
Aquí podéis ver los entrantes de la carta con su código de colores
La carta de segundos y postres

Pad thai de gambas con noodles de arroz. ¡Riquísimo! Además, es una ración generosa.
El precio es medio (hablando en precios de Londres, claro). Creo que normalmente pagué en torno a las 30 – 35 libras por persona, incluyendo las bebidas y el "service charge".

Mi única pega, el  personal. A veces he tenido suerte con quien me atendió y otras veces ninguna. Aunque haya carta sin gluten en el restaurante, yo siempre suelo preguntar mil veces acerca del gluten, les advierto de que tengan cuidado, que lo apunten bien en la nota que va a cocina… Todo esto para asegurarme de que efectivamente no hay ninguna confusión, pues, como todos sabemos, puede pasar y al final nosotros somos los que pagamos. Pues bien, algunas veces han sido súper amables y otras veces  la persona que me atendía me ha mirado como diciendo: no tengo ni idea de lo que me estás hablando y, aparte, no me importa. Lo que he hecho en estas ocasiones es pedir hablar con el encargado/a de camareros, y ya de esta manera no he tenido problema, y me he quedado tranquila.
Si  os gusta la comida asiática, escribí sobre otros restaurantes en Londres donde podréis disfrutar sin miedos de ella. En concreto:
  • Restaurante Hakassan (¡¡para una ocasión especial!!). Una auténtica delicia y con platos fuera de lo convencional. El otro día viendo una entrevista al famoso chef David Muñoz (restaurante Diverxo, ¡3 estrellas Michelín!), descubrí que en sus inicios trabajó en este restaurante.Seguro que aprendió muchas cosas interesantes.
  • Restaurante Blue Elephant (para otra ocasión, aunque un poco menos especial :-)) Es un tailandés, donde también comí de maravilla y además es precioso por dentro. Es como un auténtico jardín tailandés, con su vegetación y cascadas...
  • Wagamama: cadena de restaurantes de comida rápida asiática.
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miércoles, 24 de septiembre de 2014

Barras de labios sin gluten

¡¡Pobre blog!! ¡Qué abandonadito lo he tenido! Y la verdad es que tengo muchas cosas que contaros. Para empezar, que ya no vivo en Londres (aunque todavía me falta hablaros de algunos restaurantes londinenses donde ir a comer sin gluten). Me he mudado a… Escocia. En concreto, a Edimburgo, una ciudad que debéis visitar: uno, por lo bonita que es (en serio, es preciosa y tiene un tamaño ideal para visitar en un fin de semana / fin de semana largo), y, dos, porque no puede estar mejor en cuestión de opciones para comer sin gluten. Un montón de sitios ofrecen cartas sin gluten y, en general, en los restaurantes suelen saber del tema. Incluso en sitios donde digo: aquí, ni de broma saben. ¡Pues me han sorprendido! Desde que estoy aquí he comido en sitios de comida tradicional, comida mexicana, italiana, china…

Pero hoy no os voy a hablar ni de Edimburgo ni de Londres (ya habrá otros posts para eso…), sino de otro tema un poco diferente al que vengo escribiendo habitualmente. Se trata del tema de los cosméticos sin gluten. La verdad que hasta  hace no mucho no le había prestado mucha importancia (o más bien ninguna) a esto. Según lo que dice la literatura científica los celíacos solo nos tenemos que preocupar del gluten si lo ingerimos. Pero teniendo en cuenta que una mujer puede llegar a ingerir hasta 4kgs de carmín a lo largo de su vida, pues es algo a tener en cuenta si eres celíaca. Porque sí, las barras de labios (¿cómo no?) también pueden contener gluten. Y la verdad que en este sentido el etiquetado no puede estar peor, vamos que no hay ningún tipo de mención en los cosméticos.

Bueno, pues os cuento lo que descubrí al ponerme con la operación “renovación barras de labios” hace un par de meses.

En primer lugar, me sorprendió la poquísima información que existe sobre el tema. Menos de lo que yo pensaba… Encontré más buscando en inglés, sobre todo en blogs/webs americanas.

Christian Dior

Los productos de Christian Dior son de los más seguros dentro de las marcas convencionales que podemos encontrar en cualquier perfumería (¡una pena de CD sea tan caro!). En cualquier caso, fueron buenas noticias para mí ya que tengo una barra de CD de hace tiempo que me encanta y… ¡Eso significó que no tuve que tirarla! Aquí la podéis ver en la foto… Muy usada, sí. Le he sacado mucho partido.



Esta fue la contestación de CD al email que les envié consultándoles sobre el uso del gluten en sus barras de labios: “No sólo podemos asegurar que ninguno de nuestros productos (labios rojos u otros cosméticos) contiene gluten como ingrediente añadido a la fórmula, es más, con el objetivo de prevenir las alergias relacionadas con los productos cosméticos decidimos hace varios años eliminar las proteínas e hidrolizados de proteínas de los productos derivados del trigo. Note sin embargo que, a pesar de la importancia que acordamos a la trazabilidad de las materias primas, no podemos garantizar que las materias primas no puedan accidentalmente entrar en contacto con el gluten durante su proceso de fabricación en nuestros proveedores.

L´oreal

Si compráis esta marca, tendréis que ir mirando ingrediente a ingrediente. La lista de ingredientes que ellos me pasaron que dicen que contienen gluten es:

- Triticum vulgare (este es el nombre científico de nuestro mayor enemigo, el trigo)
- Hydrolized wheat protein
- Hydrolized wheat gluten
- Hydrolized corn protein (la verdad que no entiendo muy bien por qué incluyen aquí al maíz, pero bueno, igual se trata de un problema de contaminación cruzada)
- Hydrolize lupine protein
- Gliadin
- Hordeum Distichon
- Avena Sativa
- Secale Cereale

En mi caso tenía una barra y un brillo de hace tiempo de los cuales ya no tenía la caja, con lo cual no podía comprobar sus ingredientes. Como en la web tampoco se pueden encontrar (qué fallo –o falta de consideración, no sé qué decir-, ¿no creéis?) pues estas barras de labios pasaron a mejor vida… Bueno, no realmente, se las di a mi hermana. Hermanita, ¡espero que les saques partido!

 
Esta marca de brillo de labios tratante ha estado en mi bolso de manera constante durante mucho tiempo, así que me alegré enormemente cuando me confirmaron que ninguno de sus productos de labios contenía gluten.
Después de saber esto, me compré (aparte del brillo normal de todos los días) otros que han sacado últimamente que tienen un poco de color, pero muy discreto, una muy buena opción para el día a día. 




Una marca de cosméticos naturales alemana (hay por cierto muchas casas de cosmética natural que son alemanas)  que descubrí durante la operación “barras de labios”. No sé si en alguna tienda de productos orgánicos que haya en vuestra ciudad puedan vender productos de esta marca, pero yo los tuve que pedir por internet.

Me compré los 3 brillos de labios de esta marca. Me gustan, quedan bonitos, son de buena calidad,  pero no aguantan mucho. Hay que retocarse a menudo.




Ojalá esta marca tuviera una comercialización en Europa más sencilla. Sin lugar a dudas se trata de la marca de barras de labios sin gluten que he encontrado que ofrece la gama de colores más extensa. Y la calidad es excelente. Además, como plus, no utilizan parabenos ni ingredientes de este tipo… Todo muy natural, y con acabado realmente bueno.
Yo hice un pedido por internet de 3 de sus barras de labios + bálsamo reparador, pero no sé si lo repetiré. La calidad de los productos como digo me encanta pero realizar el pedido fue complicadísimo. Primero, me cobraron muchísimo por los gastos  de envío (ok, lo entiendo, están en EEUU y son una empresa pequeña), luego el paquete me tardó como 2 semanas en llegar, y finalmente ¡tuve que pagar impuestos de aduanas sobre los productos que tuve que abonar para que me dieran el paquete!




Con la compra de estas barras de labios me di por surtida, pero durante mi investigación descubrí otras marcas que también tienen cosméticos sin gluten. Os las pongo por si os interesa, aunque no puedo hablar de su calidad ya que no las he probado:
  • Intelligent Nutrients:  La página web está en inglés y dirigida al público americano, ya que no tienen web en español. Sin embargo, he visto algunas tiendas en  internet que lo venden al público español.
  • 100% pure: Aparte de sus rimmels que sí que contienen gluten, el resto de sus productos no contienen gluten.
Por cierto, el gluten se utiliza en cremas, champús y todo tipo de cosméticos. Yo que ya me he  aprendido cómo se dice Trigo en lenguaje cosméticos (Triticum vulgare)  intento evitar aquellos en los que hay este ingrediente. No me obsesiono con ello, pero si me doy cuenta en la tienda de que por ejemplo un champú lleva gluten y otro no, pues opto por el de sin gluten. 

Y para acabar como curiosidad os diré que muchísimos de los champús y mascarillas que intentan crear el efecto de que el cabello fino parezca tenga mayor cuerpo y volumen lo consiguen con el ingrediente mágico: trigo hidrolizado. Lo digo porque por desgracia mi cabello es así, tirando a fino, y siempre ando buscando productos para darle mayor grosor. En cualquier caso volver a comentaros que según la literatura científica esto no debería presentar ningún problema para los celíacos.  Así que la decisión es vuestra.
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sábado, 2 de noviembre de 2013

Comer sin gluten en Cerdeña

Después de haber oído maravillas sobre cómo tratan a los celíacos en Italia tenía las expectativas bastante altas acerca de este país... Y la verdad es que no me decepcionó. Al menos, la isla de Cerdeña. Tuve ocasión de probar la mejor pizza sin gluten que he tomado en mi vida. No se notaba la diferencia con la ‘normal’ (con gluten): ni en textura, ni en sabor. Evidentemente yo no pude comparar, pero mi marido sí, y me confirmó que estaba igual de buena, o incluso mejor. Y ya sabéis en que en lo referente a pizzas y masas en general, conseguir esto no es nada fácil.

Os comento los restaurantes a los que fui por zonas:

Alghero

Sin lugar a duda en Alghero no os podéis perder el restaurante Aragon. Aquí fue donde os digo que probé la mejor pizza sin gluten que he tomado en mi vida. Quedé tan contenta que fuimos dos noches a cenar al mismo sito (y no somos mucho -o nada- de repetir restaurante cuando estamos de vacaciones). La primera noche me pedí pizza. La segunda noche lasaña, que también estaba deliciosa. Un lugar obligado para los celíacos que anden por Alghero. ¡Y los no-celíacos tampoco se quedarán descontentos! Por desgracia, la primera noche se me olvidó llevar la cámara de fotos, así que no os puedo enseñar fotos de la tan halagada pizza, solo de la lasaña. Un gran fallo, ¡¡lo siento!! 



Ensalada en el tomate, mozarella y albaca en el restaurante Aragon (¿puede ser más italiana que esto?)


Lasagna sin gluen en el restaurate Aragon, Alghero
Y esta es su dirección:
Via Gramsci, 8
07041 Alghero - SS
Por cierto, tenéis que reservar con antelación. Suele estar a tope este sitio. Y no me extraña la verdad!!

La otra noche que pasé en Alghero fui a La Osteria Macchiavello, en la zona del barrio viejo, al lado de la muralla . Tenían pasta sin gluten (en muchísimos sitios la tienen), pero no pan. Decidí no optar por la pasta en esta ocasión y en su lugar nos pegamos un homenaje de verdad pidiendo langosta a la catalana (había que probarla, es otro de los platos típicos de la isla, y aparte el marisco nos encanta...). Estaba muy bueno todo, pero, como os podréis imaginar, no es un homenaje barato. Esta zona es super bonita porque las vistas son espectaculares. Pero ya sabéis, lo bueno tiene un precio.


Langosta a la catalana en La Osteria Machiavello, Alghero

Vistas

Estos son sus datos:
Web: http://www.osteriamacchiavello.it/
Dirección: Bastioni Marco Polo n.57, via Cavour n.7, 07041 Alghero (SS)


En la zona de Olbia/Costa Esmeralda/Orosei

Agriturismo Il Vermentino 

Los agriturismos son muy populares en Cerdeña, también como opción de alojamiento. Son los equivalentes a las casas/hoteles rurales en España. Son más baratos que los hoteles, pero tienen el inconveniente de que si quieres hacer algo por la noche sin coger el coche no te va a ser posible, ya que generalmente están situados en medio de la nada.

Bueno, volviendo al agriturismo Il Vermentino... Como os decía, cambiamos ahora de zona y os cuento sobre lugares cerca (o relativamente cerca) de la zona de Olbia/Costa Esmeralda/ Orosei. Il Vermentino está localizado a las afueras de una pequeña población llamada Monti. Enclavado en un viñedo y realmente en medio de la nada. Merece la pena llegar antes de que anochezca y darse un paseo por la finca (nosotros, como no lo sabíamos, llegamos cuando ya estaba oscuro... Para la próxima!).

Ofrecen un menú cerrado con los platos más típicos de Cerdeña. El gluten no fue ningún problema. Me prepararon hasta un postre especial. Pero, evidentemente, hay que avisar con antelación. Lo único que nos supuso un problema en este sitio es que no aceptaban tarjetas de crédito. Os lo aviso para que no os ocurra como a nosotros que nos vimos en un lugar relativamente remoto, de noche y sin dinero... En fin, Monti queda a 10-15 minutos en coche, así que tampoco fue ninguna tragedia.


Entrantes... Me indicaron perfectmente los que podía tomar (casi todos) y los que no podía tomar
Pasta sin gluten

Postre sin gluten (se llama seada). Estaba muy bueno.

Los datos de Il Vermentino son:
Localita Concca Sa Raighina,
07020 Monti
Web: parece no estar operativa, así que buscarlo en tripadvisor

Restaurante Lu Stazzu, Porto Rotondo

Una preciosidad de lugar en Porto Rotondo, que por cierto es un pueblo que desde mi punto de vista merece una visita. Nosotros fuimos a dar una vuelta tras la cena a contemplar los yates (una de las atracciones la isla) y nos gustó bastante, lo único que nos decepcionó es que no había mucho ambiente.

El Restaurante Lu Stazzu también tenía menú degustación. Avisando te preparan platos adaptados sin problema. El entorno y el lugar en sí son sumamente especiales.

Si podéis, pedid una mesa  con vistas
 
Cómo no, pasta sin gluten...
Selección de carnes acompañadas con ensalada



Esta es su dirección:
V. Porto Rotondo
07026 Porto Rotondo
Web: http://www.ristorantelustazzuportorotondo.com/

Corbezzolo

Otro lugar que debéis intentar no perderos. Esta pizza estaba a la altura de la que probé en el Aragon. Quizás un pelín peor lograda la masa, pero aún así, increíble. En España o Reino Unido nunca he visto pizzas tan buenas sin gluten. Está en Baia Sardinia y os recomiendo que intentéis reservar en la terraza, con vistas al mar.
Entrantes. Un variado de pescados y mariscos.

Pan sin gluten 

Garantía sin gluten

Mirad qué pinta tiene la pizza sin gluten!!

Esta es su dirección:
Piazzetta della Fontana - 07021 - Baia Sardinia
Web: http://www.ristorantecorbezzolo.it/

Cerdeña es un lugar precioso, lleno de playas y calas paradisíacas, con los colores del Mediterráneo que tanto me gustan. Creo que aún así Menorca sigue encabezando mi lista de lugares preferidos del Mediterráneo, pero Cerdeña estaría en segundo lugar. Desde luego que sea fácil comer sin gluten le da un valor añadido al viaje. Es curioso que en general cuando decía que era celíaca me entendían sin problema. Cuando digo esto en Londres se suelen quedar a cuadros... En Londres funciona mejor decir 'gluten free' que 'celiac'...

También deciros que como es una isla muy grande, solo nos dio tiempo a visitar estas dos zonas, pero estoy segura de que en otros lugares de isla tampoco tendréis problema para encontrar opciones sin gluten.
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miércoles, 2 de octubre de 2013

Restaurante Nopi, un restaurante de estilo mediterráneo para celíacos en Londres

Os hablo hoy de un nuevo descubrimiento en Londres para comer sin gluten por todo lo alto. Se trata del restaurante Nopi, del chef Ottolenghi, en la zona de Soho. Ottolenghi (ya os había hablado de él anteriormente) es un chef bastante reconocido en el Reino Unido, de hecho le he visto hasta en algún programa de televisión.

La comida en Nopi es de inspiración mediterránea, pero de la parte del Mediterráneo más cercana a Oriente Medio (y es que Ottolenghi es israelí), por lo que utilizan más especias y su forma de cocinar es algo diferente a la que tenemos en el Mediterráneo español. El resultado para mi gusto es excelente: platos llenos de color (realmente comes también con la vista), ingredientes sumamente frescos, preparación nada complicada con un resultado excepcional… Tiene el plus de que además es una comida muy sana. Sales del restaurante sin esa sensación de llenazo que muchas veces ocurre cuando vas a comer fuera. 

El único pero que le puedo poner al restaurante es que, a pesar de estar muy bonito decorado y muy nuevo, me resultó un poco frío. Nosotros comimos en la barra, que también tiene su gracia y de hecho nos hizo sentir que el sitio era más acogedor.

Tienen carta especial para celíacos (aunque por desgracia, no pan).

Y este fue nuestro menú:


Mientras esperábamos a la comida, nada mejor que una tapita. Se trata de unos frutos secos tostados.
Berenjenas con queso feta, pepino y frutos secos picantes.
Otro entrante de besugo con patatas a la mostaza. Súper rico!
Pargo (pescado que creo que no se da en España) Mirad que presentación! Una delicia!
Postre: "sticky rice pudding" con leche  de coco y frutos secos (postre oriental)
Y para que os hagáis una idea, esta fue la carta sin gluten del día que fuimos a comer, aunque cambia a diario

Esta es la dirección del restaurante y su web:
21-22 Warwick Street
London W1B 5NE
www.nopi-restaurant.com

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domingo, 16 de junio de 2013

Comer sin gluten en Amsterdam

Recientemente he estado en Amsterdam, una ciudad que me ha encantado. Os recomiendo mucho la visita.

En lo referente a lo gastronómico no me quería ir sin probar las tortitas (pancakes), que son  junto con el queso y los waffles de lo más típico de Amsterdam en lo que a gastronomía se refiere… Afortunadamente no tuve que irme sin probarlas, pues en el establecimiento Pancakes! las tenían sin gluten.

Al final cogimos 2 tortitas aptas para celíacos, para que yo pudiera probar de las dos. Por cierto, preguntamos y la versión sin gluten de las tortitas estaba hecha de alforfón (o trigo sarraceno, que a pesar de su nombre no contiene gluten), leche de soja y miel. La verdad es que estaban muy buenas.



Pancakes! Amsterdam

Tortita de jamón, espinacas, queso y tomates

Tortia de queso de cabra, espinacas, aceite de ajo y piñones


La dirección del sitio es:
Berenstraat 38
1016GH Amsterdam
Página web: www.pancakesamsterdam.nl


Las dos cenas que hice en Amsterdam fueron muy ricas y de gran calidad, pero a la vez muy simples, para que no hubiera manera de tener problemas con el gluten.

Una de las cenas fue en un grill restaurant brasileño, el Castell, en el que todo estaba cocinado a la parrilla. Os lo recomiendo por la comida y por el ambiente que tenía, mucha gente (pero tampoco agobiante) y muy urbanita. Se encuentra en el barrio justo al Sur del centro (en el Canal Loop), lleno también de bares por si luego os queréis tomar algo.

Nos animanos hasta a probar las ancas de rana! De segundo, me tomé un pescado a la plancha con patata (aunque la pedí sin salsa, por si acaso).

Entrada al restaurante Castell de Amsterdam


Ancas de rana en el restaurante Castell de Amsterdam

Dirección:  Lijnbaansgracht 252-254.
Página web: www.castellamsterdam.nl


Otra noche fuimos al restaurante Red, donde sólo sirven solomillo o langosta. De nuevo, comida simple y muy rica, en el que de forma natural los platos son sin gluten. Incluso las patatas fritas (sí, te sirven la langosta con patatas fritas!).


Langosta en el restaurante Red de Amsterdam

Y las patatas de acompañante a la langosta!


Dirección: Keizersgracht 594
Página web: www.restaurantred.nl

En ambos restaurantes os recomiendo reservar con antelación.

También vi que en la cadena Bagel & beans tenían opciones sin gluten, pero no tuve tiempo de probarlo. Os dejo de todos modos su web, por si le queréis echar un vistazo. http://www.bagelsbeans.nl/amsterdam.as

Me quedé además con las ganas de ir al restaurante De Kas (http://www.restaurantdekas.nl/), pero cuando llamé ya no tenían mesa. La gracia del sitio es que tienen su propia huerta, con lo que las verduras y frutas que toméis no podrán ser más frescas, ni naturales. Había oído muy buenas críticas de él en internet, diciendo además que era una buena opción para celíacos.


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sábado, 20 de abril de 2013

Comer sin gluten en Londres, los restaurantes asiáticos de la cadena Wagamama

La verdad que siempre estoy diciendo que no hay muchos restaurantes asiáticos fiables para comer sin gluten en Londres (con lo que a mí me gustan) y nunca os había hablado todavía de la cadena Wagamama, donde tienen carta especial de celíacos. Bueno, en realidad, no es una carta en sí, sino que es su guía de alergias alimentarias (todas, con lo que este sitio también sirve para intolerantes/ alérgicos a otros alimentos).
La verdad que esta carta siempre me resulta un poco liosa de mirar, porque tienes que ir cotejando el número de plato con la explicación del mismo en la carta principal, y son millones de ellos. Pero bueno, uno se arregla :-)

Este sitio es informal y más bien pensado para comida rápida, pero la verdad que sus platos son deliciosos. 

Además hay muchos por todo Londres, por lo que seguro que encontráis uno cerca de vosotros.
 
noodles sin gluten en Wagamama
Noddles sin gluten en Wagamama


sopa sin gluten en Wagamama
Sopa sin gluten en Wagamama

 La última vez que fui al Wagamama fue en el aeropuerto. Me llevé la comida para tomármela durante el vuelo…





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